
Il est 19 h 15.
Vous venez de terminer votre journée, tout le monde commence à avoir faim et une question revient :
« Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? »
Vous ouvrez le réfrigérateur.
Vous le refermez.
Vous l’ouvrez à nouveau, au cas où un repas complet serait apparu entre-temps.
Cuisiner tous les jours peut rapidement devenir une contrainte lorsqu’il faut décider du menu, sortir les ingrédients, préparer, cuire puis tout ranger.
Pourtant, gagner du temps en cuisine ne signifie pas forcément passer quatre heures le dimanche à préparer tous les repas de la semaine.
Quelques habitudes permettent de récupérer 5, 10 ou 20 minutes à différents moments, tout en continuant à manger des repas faits maison.
Voici 15 astuces simples pour cuisiner plus rapidement sans transformer votre cuisine en usine.
Pourquoi perd-on autant de temps en cuisine ?
La cuisson n’est pas toujours ce qui prend le plus de temps.
Nous en perdons également à :
- chercher quoi préparer ;
- vérifier les ingrédients ;
- sortir le matériel ;
- laver et découper ;
- attendre entre deux étapes ;
- chercher un ustensile ;
- ranger ;
- retourner au magasin parce qu’il manque un ingrédient.
Autrement dit, pour cuisiner plus vite, il ne suffit pas de trouver des recettes « prêtes en 15 minutes ».
Il faut surtout réduire les petites pertes de temps autour de la préparation.
1. Décidez de quelques repas avant le début de la semaine
Pas besoin de planifier :
Lundi 19 h 04 : poulet
Mardi 19 h 07 : saumon
Mercredi 18 h 58 : omelette
Prévoir simplement quelques idées de repas suffit déjà.
Par exemple :
- un plat de pâtes ;
- une poêlée ;
- une quiche ;
- un plat préparé à l’avance ;
- une soirée restes ;
- un repas très rapide.
Vous supprimez ainsi une partie du fameux :
« On mange quoi ? »
L’astuce BigAstuces
Gardez une liste d’une dizaine de repas que votre foyer aime et que vous savez préparer rapidement.
Lorsque l’inspiration manque, piochez dedans.
Vous n’avez pas besoin d’inventer une nouvelle recette tous les soirs.
2. Regardez le réfrigérateur avant de planifier vos repas
Avant de décider du menu, regardez ce que vous possédez déjà.
Pourquoi ?
Parce que vous pouvez construire plusieurs repas autour :
- des légumes à utiliser ;
- d’un reste de viande ;
- d’un paquet déjà ouvert ;
- d’un fromage entamé ;
- d’un produit proche de sa date limite.
Vous gagnez du temps sur la réflexion et évitez également de laisser des aliments se perdre.
Votre menu doit idéalement commencer par :
« Qu’est-ce que j’ai ? »
plutôt que :
« Qu’est-ce que je vais acheter ? »
Et lorsqu’une petite quantité reste malgré tout, découvrez comment cuisiner les restes pour les transformer en nouveau repas.
3. Préparez les ingrédients avant de commencer
Vous faites chauffer la poêle.
Puis vous cherchez l’oignon.
Vous coupez l’oignon.
La poêle chauffe beaucoup trop.
Vous cherchez les épices.
Vous découvrez qu’il n’en reste plus.
Bienvenue dans la cuisine improvisée.
Avant de commencer une recette, prenez une minute pour :
- lire les principales étapes ;
- sortir les ingrédients ;
- préparer le matériel nécessaire.
Vous éviterez les allers-retours permanents entre placards, réfrigérateur et plan de travail.
Cette minute de préparation peut en faire gagner plusieurs ensuite.
4. Profitez d’une cuisson pour préparer la suite
L’eau des pâtes chauffe ?
Ne regardez pas la casserole.
Profitez-en pour :
- préparer les légumes ;
- sortir les assiettes ;
- ranger les ingrédients déjà utilisés ;
- préparer la sauce ;
- remplir ou vider une partie du lave-vaisselle ;
- préparer un élément du repas suivant.
Même principe lorsqu’un plat est au four.
Une cuisson de 30 minutes ne signifie pas forcément 30 minutes de travail.
Apprenez à distinguer :
temps de cuisson
et
temps réellement passé à cuisiner.
5. Cuisinez volontairement une quantité supplémentaire
Vous préparez une sauce qui se conserve ou se congèle correctement ?
Faire quatre portions au lieu de deux ne demande pas nécessairement deux fois plus de travail.
Vous pouvez alors utiliser le surplus :
- le lendemain ;
- dans un autre repas ;
- au congélateur lorsque la préparation s’y prête.
C’est ce que l’on pourrait appeler le « je cuisine une fois, j’en profite deux fois ».
Attention
Préparer davantage n’est utile que si vous avez réellement prévu ce que vous ferez du surplus.
Sinon, vous ne gagnez pas du temps.
Vous créez simplement davantage de restes.
6. Préparez certaines bases à l’avance
Vous n’avez pas besoin de préparer sept repas complets le dimanche.
Vous pouvez simplement anticiper quelques éléments qui vous feront gagner du temps.
Selon vos menus et les règles de conservation adaptées :
- préparer certains légumes ;
- cuisiner une base qui sera réutilisée ;
- portionner certains ingrédients ;
- préparer une sauce ;
- anticiper une pâte ou préparation adaptée ;
- organiser les ingrédients d’un prochain repas.
Le soir, il ne reste plus qu’à assembler ou terminer la cuisson.
Le « mini batch cooking »
Si le batch cooking classique vous paraît trop contraignant, essayez une version beaucoup plus légère.
Accordez-vous 30 minutes, pas trois heures.
Préparez uniquement deux ou trois choses qui vous feront gagner du temps dans les prochains jours.
Par exemple :
une sauce + quelques légumes préparés + un plat pour le lendemain.
C’est déjà très bien.
7. Utilisez intelligemment votre congélateur
Votre congélateur peut devenir un véritable bouton raccourci pour les soirs compliqués.
Lorsque vous préparez un plat adapté à la congélation, envisagez d’en conserver quelques portions.
Étiquetez-les avec :
nom + date + nombre de portions.
Vous pourrez ensuite utiliser ces repas les jours où vous rentrez tard ou n’avez simplement aucune envie de cuisiner.
Le vrai objectif
Avoir toujours quelques solutions qui évitent :
« Il n’y a rien à manger, on commande quelque chose. »
Ce n’est pas seulement un gain de temps.
Cela peut également devenir une économie.
8. Constituez une liste de repas « secours »
Un repas de secours doit remplir trois conditions :
rapide + simple + ingrédients faciles à avoir sous la main.
Cela peut être, selon vos habitudes :
- omelette ;
- pâtes avec une sauce simple ;
- tartines ou croques accompagnés ;
- soupe déjà préparée ;
- plat congelé maison ;
- salade composée ;
- autre repas express adapté à votre foyer.
Choisissez 5 repas de secours.
Puis assurez-vous d’avoir régulièrement de quoi en préparer au moins deux ou trois.
Ainsi, lorsqu’il est 20 h et que votre journée a été catastrophique, vous n’avez aucune décision compliquée à prendre.
9. Rangez vos ustensiles là où vous les utilisez
Votre planche à découper est dans un placard à l’autre bout de la cuisine.
Vos épices sont loin de la zone de cuisson.
Vos casseroles nécessitent de déplacer quatre objets avant d’être accessibles.
Chaque déplacement ne prend que quelques secondes.
Mais répété tous les jours, cela devient agaçant.
Regardez votre cuisine selon une logique d’utilisation :
Près de la zone de préparation
Planches, couteaux et ustensiles utilisés pour préparer.
Près de la cuisson
Casseroles, poêles et accessoires courants lorsque la configuration le permet en toute sécurité.
Près du lave-vaisselle ou de l’évier
La vaisselle utilisée quotidiennement peut être placée de manière à simplifier le rangement.
L’objectif n’est pas d’obtenir la cuisine parfaite d’un catalogue.
C’est de réduire les déplacements inutiles.
10. Gardez votre plan de travail suffisamment dégagé
Machine à café.
Grille-pain.
Robot.
Boîte à pain.
Courrier.
Trois bouteilles.
Une corbeille.
Et maintenant, vous essayez de découper des légumes sur les 27 centimètres restants.
Un plan de travail encombré ralentit la préparation.
Vous devez déplacer des objets avant même de commencer.
Essayez donc de conserver une zone de préparation libre.
Pas besoin d’avoir une cuisine minimaliste.
Vous avez simplement besoin d’un endroit où vous pouvez poser une planche et travailler immédiatement.
11. Nettoyez progressivement pendant la cuisson
Voici deux scénarios.
Scénario A
Vous cuisinez.
Vous posez tout dans l’évier.
À la fin :
montagne de vaisselle.
Scénario B
Pendant que certains éléments cuisent, vous :
- rangez les ingrédients ;
- jetez les emballages ;
- placez certains ustensiles dans le lave-vaisselle ;
- nettoyez rapidement la zone de préparation.
À la fin du repas, il reste beaucoup moins de travail.
Une règle simple
Dès que vous n’avez plus besoin de quelque chose : rangez-le si cela ne gêne pas la préparation.
Votre cuisine reste plus agréable et la corvée finale diminue.
12. Utilisez le bon outil pour la bonne tâche
Vous n’avez pas besoin de posséder 47 gadgets de cuisine.
Mais quelques outils adaptés peuvent réellement faire gagner du temps.
Un bon couteau approprié et correctement entretenu, une planche stable, une passoire adaptée ou des contenants pratiques peuvent simplifier énormément les tâches quotidiennes.
À l’inverse, méfiez-vous du gadget qui promet :
« Coupez une tomate 1,7 seconde plus vite ! »
mais nécessite ensuite dix minutes de nettoyage.
Le calcul BigAstuces
Avant d’acheter un appareil destiné à gagner du temps, demandez-vous :
temps réellement gagné – temps de montage – temps de nettoyage – espace occupé.
Parfois, le bon vieux couteau gagne largement.
13. Organisez vos placards pour voir ce que vous avez
Vous cherchez le riz.
Vous trouvez :
trois paquets de pâtes ouverts,
deux boîtes de maïs,
une farine,
quatre conserves…
Puis enfin le riz, caché derrière.
Organisez les aliments par grandes catégories :
- féculents ;
- conserves ;
- petit-déjeuner ;
- pâtisserie ;
- sauces ;
- épices.
Pas besoin d’acheter vingt-cinq bocaux parfaitement assortis.
Il suffit de pouvoir retrouver rapidement ce que vous cherchez.
Cela permet aussi d’éviter d’acheter un quatrième paquet d’un produit que vous possédez déjà.
14. Préparez certains ingrédients dès que cela vous fait réellement gagner du temps
Vous savez que vous utiliserez un ingrédient dans plusieurs repas très proches ?
Il peut être intéressant d’effectuer certaines préparations en une seule fois lorsque cela est compatible avec sa bonne conservation.
Par exemple, plutôt que de répéter exactement la même tâche plusieurs jours consécutifs, vous pouvez parfois préparer une quantité adaptée pour plusieurs utilisations.
Mais attention à ne pas tomber dans l’excès.
Préparer énormément d’ingrédients « au cas où » et finalement ne pas les utiliser crée du gaspillage.
Anticipez ce qui est prévu, pas ce qui pourrait éventuellement arriver.
15. Simplifiez vos repas de semaine
C’est peut-être le conseil le plus important.
Un repas fait maison n’a pas besoin de comporter :
entrée + plat élaboré + trois accompagnements + dessert maison.
Certains soirs, un repas simple suffit parfaitement.
Gardez les recettes longues pour les moments où vous avez réellement envie de cuisiner.
En semaine, privilégiez lorsque cela vous convient :
- peu d’ingrédients ;
- peu d’ustensiles ;
- préparations simples ;
- recettes que vous maîtrisez ;
- cuissons qui demandent peu de surveillance.
Le meilleur repas du mardi soir n’est pas forcément le plus impressionnant.
C’est souvent celui qui est bon, équilibré selon vos besoins et prêt sans transformer votre soirée en épreuve de cuisine télévisée.
Comment gagner du temps en cuisine le soir ?
Si vos soirées sont particulièrement chargées, utilisez cette combinaison :
Avant la semaine
Choisissez quelques repas.
Avant de partir travailler ou dans la journée
Vérifiez éventuellement ce qui doit être décongelé selon une méthode sûre et appropriée.
En rentrant
Sortez immédiatement les ingrédients nécessaires.
Pendant la première cuisson
Préparez le reste et rangez progressivement.
Après le repas
Notez éventuellement ce qui doit être utilisé rapidement le lendemain.
Cette petite routine réduit les décisions et les manipulations inutiles.
Faut-il faire du batch cooking pour gagner du temps ?
Pas forcément.
Le batch cooking consiste généralement à préparer à l’avance plusieurs repas ou éléments de repas.
Cette méthode peut être très efficace.
Mais elle ne convient pas à tout le monde.
Si passer plusieurs heures en cuisine le week-end vous décourage complètement, ne vous forcez pas.
Essayez plutôt le mini batch cooking :
30 à 45 minutes maximum.
Préparez quelques bases ou un plat supplémentaire.
Vous récupérerez déjà du temps pendant la semaine sans sacrifier une demi-journée.
Comment préparer un repas rapidement sans manger toujours la même chose ?
Utilisez des bases modulables.
Prenons une base de légumes préparés.
Elle peut devenir :
Jour 1 : accompagnement.
Jour 2 : omelette.
Jour 3 : quiche ou autre préparation adaptée.
Même chose avec certains féculents, sauces ou autres ingrédients lorsqu’ils ont été correctement conservés.
L’idée est de réutiliser un ingrédient sans forcément reproduire exactement le même repas.
Quels aliments avoir pour préparer un repas rapidement ?
Il n’existe pas de liste universelle.
Elle dépend énormément de vos habitudes.
Le meilleur « placard de secours » est celui qui contient les ingrédients permettant de préparer vos repas rapides préférés.
Vous pouvez cependant réfléchir en catégories :
Une base
Pâtes, riz ou autres féculents que vous utilisez.
Quelques conserves
Selon vos habitudes alimentaires.
Des œufs ou autres ingrédients frais courants
Lorsque vous les consommez.
Des produits au congélateur
Légumes, portions de plats préparés, pain ou autres produits adaptés.
Des assaisonnements
Pour transformer des ingrédients simples.
L’objectif est de pouvoir improviser au moins deux repas sans passer au supermarché.
Le piège des recettes « prêtes en 10 minutes »
Vous trouvez une recette :
« Dîner incroyable prêt en seulement 10 minutes ! »
Vous cliquez.
Première étape :
« Ajoutez les légumes préalablement lavés, épluchés et découpés. »
Ah.
Les fameuses dix minutes commencent donc après vingt minutes de préparation.
Lorsque vous choisissez une recette rapide, regardez :
- temps de préparation ;
- temps de cuisson ;
- nombre d’ingrédients ;
- nombre d’ustensiles ;
- préparation préalable nécessaire.
Une recette de 20 minutes utilisant une seule poêle peut parfois être beaucoup plus rapide au quotidien qu’une recette annoncée à 10 minutes mais nécessitant une montagne de préparation.
Les 7 erreurs qui font perdre du temps en cuisine
1. Décider du repas au dernier moment
Gardez quelques idées prêtes.
2. Commencer sans lire la recette
Découvrez les étapes avant d’allumer le feu.
3. Chercher chaque ingrédient au fur et à mesure
Sortez l’essentiel avant.
4. Laisser s’accumuler tout le rangement
Profitez des temps morts.
5. Préparer trop de choses à l’avance sans plan
Anticiper ne doit pas créer de gaspillage.
6. Acheter trop de gadgets
Un appareil inutilisé ne fait gagner aucun temps.
7. Vouloir cuisiner compliqué tous les jours
Simple n’est pas synonyme de mauvais.
Le défi BigAstuces : gagnez 30 minutes cette semaine
Cette semaine, ne changez pas toute votre organisation.
Choisissez simplement trois actions :
Action 1
Planifiez trois repas avant les courses.
Action 2
Lorsque vous cuisinez un plat adapté, préparez une portion supplémentaire destinée à un autre repas ou au congélateur.
Action 3
Créez votre liste de 5 repas secours.
Puis observez votre semaine.
Vous aurez probablement évité plusieurs moments de réflexion, une partie des préparations et peut-être même une commande de dernière minute.
Une demi-heure gagnée ici ou là peut sembler insignifiante.
Mais répétée chaque semaine, elle finit par représenter des dizaines d’heures sur une année.
En résumé : comment gagner du temps en cuisine ?
Pour gagner du temps en cuisine sans préparer toute votre semaine le dimanche :
- prévoyez quelques repas ;
- regardez d’abord ce que vous possédez ;
- sortez les ingrédients avant de commencer ;
- utilisez intelligemment les temps de cuisson ;
- cuisinez parfois une quantité supplémentaire ;
- préparez quelques bases à l’avance ;
- utilisez votre congélateur ;
- créez une liste de repas secours ;
- rangez les ustensiles intelligemment ;
- dégagez votre plan de travail ;
- nettoyez progressivement ;
- utilisez des outils réellement utiles ;
- organisez vos placards ;
- anticipez uniquement les ingrédients prévus ;
- acceptez de cuisiner simplement.
Le véritable secret n’est finalement pas de cuisiner plus vite.
C’est de supprimer tout ce qui vous fait perdre du temps avant, pendant et après la cuisine.
Et si vous récupérez seulement quinze minutes chaque soir…
cela représente déjà plus d’une heure et demie par semaine.
Une petite astuce qui, elle, mérite vraiment son nom de BigAstuce.
La cuisine n’est d’ailleurs qu’un des endroits où quelques petites habitudes permettent de gagner du temps à la maison.











